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    “名廚亮灶”將成為未來學校廚房設備工程主流

    發布人: 轉載 發布時間:2021.01.16

      據新華社報道,為全面提升學校食品安全保障水平,今年年底,河南省中小學食堂將實現“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋,到2022年年底將擴大覆蓋到其他學校食堂。由此可見,“名廚亮灶”的廚房設計理念將成為未來學校廚房設備工程的主流。


      學校食品安全事關學生身體健康,事關億萬家庭幸福,事關社會和諧穩定。近年來各地區及有關部門認真貫徹落實黨中央、國務院決策部署,在制度建設、加強管理、隱患排查、督促檢查、監管執法等方面做了大量工作,校園食品安全狀況不斷好轉,現在幾乎在每一所學校,校園食品安全都是重中之重、被反復強調。但客觀地講,當前學校食品安全形勢依然復雜嚴峻,學校食品安全問題時有發生,如媒體曝光有的學校“營養午餐”衛生不達標等。


      民以食為天,食以安為先。孩子們吃得衛生、吃得營養、吃得安全是所有家長最熱切的期盼。長期以來,對于保障學生食品安全的舉措,除了學校食堂經營者自身的誠信經營和自我提升之外,公眾將更多的期待放在了相關部門的有效監管上。重點推進學校“明廚亮灶”,既可以倒逼學校食堂擔負起責任,也可以引導家長參與到監督過程中來,從而全方位、全過程地保障學生“舌尖上的安全”。



      此次,河南省教育部門聯合市場監督、公安、衛健委等部門全面推行學校食堂“明廚亮灶”行動,督促學校將后廚“曬”在網上,讓學校食堂置于家長、師生、監管部門和社會的廣泛監督之下,能有效確保學生吃上真正的“明白飯”。學校食堂“明廚亮灶”作為一種創新社會管理的工作方法,可以進一步提高學校食品安全自律意識和管理水平,完善社會監督機制,有效保障在校學生“舌尖上的安全”。這一舉措理應成為學校食堂標配,通過“看得見”的努力,確保吃得安全。


      還應看到,技術手段并不難實現,“明廚亮灶”也只是信息公開的一部分。除提供視頻動態監控外,與食品安全管理緊密相關的制度及采購臺賬記錄、食品貯存情況等,學校應制定可操作、易查詢的細則方法,并主動公示,接受學生家長和社會監督,讓家長放心、信任,讓校園食品更加安全可控。


      當然,確保學校食品安全,推進學校食堂“明廚亮灶”,除了學校正確認識、積極配合,嚴格落實學校食品安全主體責任外,還需要多方共同努力。如,針對為學校提供配餐服務的企業,監管部門須盡快制定公開、清晰、容易理解的學校餐飲服務供應商評分評級標準,并可將達標企業列入“白名單”定期公示,鼓勵學校優先從“白名單”單位中采購服務等等,確保能科學地考核量化餐飲服務質量,讓管理也“明亮”起來。


      希望以上信息能夠對大家能夠有所幫助。






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